Blanch etmek nasıl yapılır? Peki sebzeleri haşlamak ne anlama geliyor? Buna sebzeleri kaynar suya hızlıca batırma, çıkarma ve sonra soğuk sudan geçirme işlemi diyebilirsiniz. Şef, ayrıca dondurucuda veya derin dondurucuda bir süre saklamak istediğiniz sebzeler için de blanche işlemini kullanabilirsiniz. Blanch ederken karbonat kullanılır mı? Yeşil sebzeleri haşlarken suya tuz veya karbonat eklemek renklerin canlılığını korumasına yardımcı olacaktır. Blanch kaç dakikada pişer? Haşlama SüreleriSebzelerParça BoyutuGevrek ve Yumuşak DondurmaKuşkonmaz (büyük)Bütün, sapları çıkarılmış1 dkYeşil bezelyeBütün veya dilimlenmiş1½ dkBrokoli yaprakları5 cm’lik parçalar40 snMısırKoçanda bütün mısır7 dk8 satır daha Blanşe ne demek? Blanche; Şok pişirme veya ön pişirme anlamına gelir. Blanch edilmiş ne demek?…
Yorum Bırak